My Recipes

カキのイカスミリゾット

材料４人分
米…２カップ　かき…好きなだけ　にんにく…１かけ　
赤とうがらし…１本　白ワイン…適量
チキンブイヨン…600ｃｃ（固形スープでもよい）
オリーブオイル　こしょう少々
バジルソース適量


１）いかの内蔵を抜きスミ袋を取る。かきは水洗い。
２）フライパンを熱して、オリーブオイル大さじ２、スライスしたにんにく（orペースト）、赤とうがらしを入れる。にんにくがきつね色になったら、にんにくと赤とうがらしを取り出す。
３）２のオイルでカキをサッと炒め、白ワインを加え沸騰させてアルコール分をとばし、いかスミを加えて５分煮る。
４）別鍋に、オリーブオイル大さじ４を入れて中火で熱し、洗わない米を加えて透き通るまで炒める。
５）４に３を加えブイヨン400ｃｃを注ぎ、こしょうをふって、混ぜながら煮て、スープがなくなってきたら、チキンスープ200ｃｃを加える。米にはかために炊き上げ、最後にバジルソースで味を加減する。
6）あれば生バジルを。

キャベツとベーコンのパスタ

材料　：　ベーコン１,２枚　キャベツ１枚　とうがらし
　　　　　　こしょう　ナンプラー　ガーリックオイル

　①　オリーブオイル（＋ガーリックオイル）でとうがらし（にんにくを使う場合はに
　　　んにくも）を炒め、香りが出たらベーコンをいためておく。
　②　パスタをゆでる際、最後の１分くらいキャベツを放り込み一緒にゆでる。
　③　後は炒めたベーコンとからめ、ナンプラーとこしょうておしまい。

　　＊ ガーリックオイルを用いたが、普通のにんにくで問題ない。
　　＊ とうがらしよりこしょうを利かせたほうがうまいと思う。

たこのペペロンチーノ風

材料　：　ゆでダコ　食べたいだけ　ネギ　半分　玉ねぎ　半分　
　　　　　　にんにく　ひとかけ　とうがらし　オリーブオイル　トマトソース

　①　にんにくはみじん切りにする（ペーストでもよい）。
　②　オリーブオイルににんにく、とうがらしを入れ熱する。香りが出たらみじん
　　　切りにした玉ねぎをいれ、炒める。
　③　トマトソースを加え、味を調製する。（黒胡椒など）
　④　タコは薄切りにし、５秒ぐらい熱湯にくぐらせ、冷水で洗う。
　⑤　盛り付ける。
　⑥　再度オリーブオイルを熱し、焦がしネギを作り、ネギを飾った後オリーブ
　　　オイルを上からかける。

　　＊　焦がしネギをのっけるのは独自のレシピなので試してみてください。
　　＊　簡単だし見栄えするし。

ベーコントマトとアボガドの和え物

材料　：
ベーコントマト
　　　　　 トマト　食べたいだけ　ベーコン　トマト４個に対し１枚

アボガドの和え物
　　　　　 アボガド１個　マグロ　短冊で１枚　レタス
　　　　　 にんにく 小さじ1.5　しょうが 小さじ1.5　しょうゆ 漬け用
　　　　　 マヨネーズ 好みの量　レモン汁 微量

　・ベーコントマト
　　 ①　トマトのへたを全てとる。ベーコンは１/４に切っておく。
　 　②　トマトにベーコンを巻きようじでとめ、トースターで４，５分。　
　　　　　好みでこしょう等。

　・アボガドの和え物
　　 ①　短冊のマグロを食べたい大きさにカット。
　 　②　マグロが全て浸かるくらいのしょうゆに、にんにく、しょうがを入れ、マグ
　　　　　ロを浸す。
　 　③　アボガドの皮をむき、食べやすい大きさに切る。
　 　④　マグロ、アボガド、好みの量のマヨネーズ、②で使ったしょうゆを少々混
　　　　　ぜ合わせ、レタスを敷いたさらに盛る。

　　＊ベーコンはあまりカリカリにせず、少しウェットなほうがいい。
　　＊マグロは少し濃い目に味付けし、多めのレタスと一緒に食べるとうまい。

魚介とベーコンのトマトクリーム（二人分）

材料　：　玉ねぎ１/2コ　シーフードミックス適量　ベーコン２枚
　　　　　　トマト中１コor１．５コ　生クリーム２００ｃｃ　
　　　　　　トマトソース（市販のものでもなんでも）
　　　　　　（にんにく　とうがらし　オリーブオイル　白ワイン　塩　こしょう　スウィ
　　　　　　ートバジル）各適量

　　　　　　今回はリングイネを用いた。

　①　とうがらしとにんにくをオリーブオイルで炒め、香りが出たらみじん切りとス
　　　ライス（少し太め）に切った玉ねぎをいためる。
　②　ベーコン、シーフードミックスを加え、白ワインを入れる。ざくぎりにしたトマ
　　　トを加え、塩、こしょうする。
　③　生クリームを加え、トマトソースで味を調節し、適宜調味料を足す。
　④　リングイネを少しかためにゆでる。
　⑤　盛り付けし、スウィートバジルをふる。

　　　　＊にんにくは気にしないのであれば、多目のほうが味がしまる。
　　　　＊フェットチーネのほうがあうかもしれない。

とりあえず

レシピもブログを使って公開しようと思います。
その方が楽だなと思い。